茄子是一种非常常见的蔬菜，它有很多的营养价值，像茄子中的黄酮类物质，能够帮助人们降低胆固醇并且预防心血管疾病。另外，茄子还含有丰富的膳食纤维、维生素和微量元素，多吃茄子对人体非常有益。但是，很多人在烹饪茄子的时候总是不知道该怎么煮，炒或者蒸，哪种做法会让茄子更好吃呢？下面小编为大家推荐5种最常见的茄子烹饪方法。
干煸茄子
干煸茄子是一道适合下饭的家常菜，煸出的茄子皮酥肉香，十分口感，做法也不是太难。步骤如下：
- 将茄子切成3厘米见方的小块，用水加少许盐浸泡10分钟去苦涩味儿后沥干水分。
- 锅里烧热油，放入茄子煸炒约5分钟至茄子略软，捞出控油。（注意不能煸过度，要掌握好煸制的时间）。
- 再加一把蒜末，一点生抽和少量糖，继续煸炒至茄子变软烃味道变香。
干煸茄子又香又脆，口感很不错。
酱爆茄子
这个做法类似煎炸，所以需要很多油，但是如果想要茄子口感更佳，这个做法就是不二之选啦。
- 将茄子去皮切成条状（是茄子“面条”的形状），用开水氽烫备用。
- 热油锅，油温高时下入茄子炸至表面光滑且呈金黄色。
- 在锅中加入辣豆瓣酱和调料，炒至茄子表面均匀覆盖着酱汁，起锅即可。
口感香脆外酥里嫩。但是由于需要大量油炸，所以建议尽量减少吃的次数。
红烧茄子
红烧茄子肉质细嫩，汁液浓郁，味道鲜美，营养健康，颜色艳丽，深受食客的喜爱。
- 置入纱布口袋茴香、八角、桂皮、小茴香；白糖、盐、鸡精各适量
- 将茄子切成斜片，放入油锅里煎至两面金黄色时捞出待用。
- 在炒锅内加油，放葱姜蒜、红油豆瓣炒香，放入茄子炒拌均匀。
- 倒入适量酱油、白糖、食醋、盐翻炒均匀，放入调料包，加入水（水淹过茄子），开大火烧10分钟左右即可。
红烧茄子需要用到一些调料，但是做起来比较简单，口感更佳，十分鲜美。
茄子炖豆腐
茄子炖豆腐是很多家庭都喜欢做的一道美味佳肴，它有助于促进人体的新陈代谢并且增强我们的免疫能力。
- 准备好豆腐和茄子以及洗净的海参，切成适当大小的块状备用。
- 热锅凉油，爆炒姜片蒜头至香味四溢，加入豆瓣酱和葱花继续翻炒一会儿。
- 倒入适量的水，放入切好的豆腐和茄子以及海参，拌匀后大火煮开转小火炖煮二十分钟。
茄子炖豆腐健康美味，可以帮你解除寒冷的感觉。
水煮茄子
水煮茄子是一道简单易做的家常菜，它可以促进身体的新陈代谢并且增强身体的免疫力。
- 将茄子洗净切成小块并撒上一些盐腌制十分钟，放入锅中加入素汤和适量的调料煮开。
- 将腐竹切成段状放入锅里煮15分钟左右，这个时间你可以根据自己的口感掌握，或者啥也不放继续煮烂茄子。
- 最后加入少许味精、豆芽翻炒均匀即可。
水煮茄子是一道口感清淡的家常菜，很多人喜爱。
