云南过桥米线，是一道有着悠久历史的传统名菜，制作方式简朴易学，口胃鲜美，其做法如下：
食材
- 新鲜米线 250克
- 瘦肉 100克
- 火腿 30克
- 豆腐干 30克
- 鸡肉 30克
- 木耳 20克
- 虾 100克
- 熟鸡蛋 2个
- 干贝 50克
- 虾皮 30克
- 葱花、姜末、蒜末、香菜适量
- 盐、鸡精、酱油、白胡椒粉适量
做法：
- 准备食材。
- 将锅烧热，加入清水，放入鸡肉、肉片、虾仁、干贝，加盐、鸡精。
- 烧至水滚，放入洗净的米线，待米线烫熟即可捞起，放在碗中。
- 然后将肉、虾皮、葱花、姜末、蒜末、木耳等食材油炒熟，再用统一口锅煮上加了盐、香油的鸡汤。
- 将炒好的佐料倒到碗里，湖大芽菜、豆干、青菜叶、莲藕片等其他辅料，最后放入蛋黄，淋上适量的辣椒油即可。
