香榧，又称油榧、南瓜子，是松柏科植物油松的种子。它是我国南方地区常见的野生树种，也是具有重要经济价值的食用果品。香榧的壳是坚硬的，内部含有丰富的油脂，味道鲜美，营养丰富，被誉为“坚果之王”。
香榧的形状呈扁圆形，表面覆盖着坚硬的壳，壳色有灰白、灰黄等不同变种。内部是粉红色的果肉，果肉味道香甜可口，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分。
香榧是一种营养丰富的食材，常用于烹饪中，不仅可以直接食用，还可以制作成各种美食，如香榧糕、香榧酥、香榧饼等。同时，香榧也被广泛用于制作植物油和香皂等工业产品，具有很高的经济价值。
由于香榧的品质好，口感佳，富含营养，因此备受人们喜爱。在我国南方地区，香榧也被视为一种重要的土特产，并且具有一定的药用价值。香榧的种植也成为当地农民的重要经济来源。
